实习厨师年终职业拓展资料
实习厨师年终职业拓展资料第一篇
在酒店实习的这一段日子，我进修到了很多以前从未了解过的领域和聪明。一开始我并没有打算从事厨师这份事业，然而再一次偶尔的家庭聚餐当中，我发现自己对于做食物还是很感兴趣的，因此我就决定往这个方面进步进步。这次进入酒店跟着一些经验很丰富的老师进修之后，我发现自己彻底的爱上了这一份事业，这是一份很有成就感的事务，让我特别的骄傲和充满自信。
在饮食的制作上，我是非常在意创新的。这也是在酒店里进修到了最大的一点。我所跟随的几位师傅都是这个城市很有名的几位大师，他们在职业上是非常认真的`，当我们系好了围裙，带好了厨师帽，那么我们也就正式的开始一番创作之旅了。其中有几位大师非常喜欢创新，在菜品、饮品方面都会想尽各种办法去创新，不管是从味觉上还是视觉上，都会比之前有所突破。
以前没有接触厨师这个行业的时候，我对吃是很随便的，偶尔一个蛋炒饭、一个小炒就可以让我生活下去。现在不一样了，我觉得人在这一生当中，除了要好好的生活，有一个远大的理想，在吃上面也是需要花费一些功夫的。我们每个人每天都会接触吃的，食品对于我们来说是非常可贵的，因此有时候我们不能太过随便，虽然不能去很高档的场所吃饭，然而自己也是可以善待自己的。在这里，我学会了怎样把一个蛋做到精细，这就像是进修一样，为什么不能去细细的琢磨呢？只要我们愿意花时刻去探索，又有什么难的事务呢？
在酒店跟着进修、帮忙的日子里，我认识到了一门手艺的重要性，虽然说我们在学校进修的学说聪明偏多，在操作上略有薄弱，然而其实只要珍惜了平时的一些时刻，好好的利用上去，就不会有太大的难题。操作是可以通过行动积累的，学说聪明也是需要我们通过努力积少成多的。
因此在经历了这一次实习之后，我想我会继续在接下来的进修里正确的认识自己，往今后的目标出发。我每天都坚持自己的初心，走向自己心中的目的地。在这一路上，我会把在这里实习所进修到的一切带到今后，希望也能够在未来的日子里更加顺利的进步，去取得一个更加让人欣慰的成绩。
实习厨师年终职业拓展资料第二篇
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年进修充分认识到操作的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店、实习，进修东北菜加强学说聪明与操作经验，我在后厨，一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的职业表现。
上班时积极职业，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵、结交了多少好兄弟，组建了一个和谐社团，不是社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下情感，放松心情，这样也更有利于职业。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事务也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人其中一个。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能由于一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。往实在了说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习职业的认知、感想。
(一、经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，职业经验的等等不足之处，并且在职业中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母职业的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
(二、由于xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的领会。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的’特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种流行。热菜应该在加上多少更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在难题。
我在对待进修和职业的难题上还是不够积极，不能更好的投入到进修与职业中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些难题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年规划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年规划做奠基。最终感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会操作的一些感受和想法，请领导审阅。
实习厨师年终职业拓展资料第三篇
伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，二零xx年的钟声又将敲响。开门见山说，我希望兄弟们们新年高兴、身体健壮，职业顺利！回首二零xx年，我已不知不觉在东恒盛职业了半年多的时刻，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的职业做出拓展资料和反省，对职业中出现的难题作出正确分析和及时改正，同时也要对明年的职业有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成绩，呈现在你们面前。拓展资料如下：
一、经营方面：
我在你们的指导下，改变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营规划。
一、根据顾客的消费心理，我们也增加了和经常变换了一些档口。
二、根据季节性天气和原料供应的特点，出品也随之变化，等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训和讲解，并经常激励他们把职业看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。
三、质量方面：
自助餐菜肴出质量量是西餐厅得以生存进步的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。做菜出品时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取厅面员工意见及宾客反馈，拓展资料每日出品难题，及时改进不足；
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全职业，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；接下来要讲，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；也认真听取你们给我们的意见。我们利用一切可以利用的力量，确保食质量量、卫生安全，防止顾客投诉和食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，把浪费减低到最小程度，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也拓展资料出一些降低成本的新技巧。
一、掌握库存状况，坚定执行“先进先出”规则，把存货时刻较长的原料尽快销售出去。
二、研制无成本菜品，把主菜的剩余边角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。
三、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价格，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、了解成本控制。当然我们也有存在的不足之处，见下面内容多少方面：
一、对产品聪明把握不足，准备不够充分。
二、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不及时，品种结构单一。
三、员工对管理、卫生、出品想法觉悟不强、执行力度不够，培训不到位。
四、员工对能源设施、设备保养、损耗存在一定的不清楚，需加强培训。
以上所述，在这半年多的时刻里，通过团队的共同努力，我们在厨房管理，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房卫生、员工素质进步等方面都取得了一点点成绩。当然，我们也存在些不足，我也深感我肩负职业的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断努力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客满意。
我们将在二零xx年的基础上，继续加强厨房管理、出质量量、卫生监督和成本控制，
同时要改进自己的职业思路，借鉴好的想法和意见，考察和进修其他酒店自助餐的菜品和摆放，加快菜肴的创新，从而寻求在二零xx年创新更好的经济效益和社会口碑。
此致！
实习厨师年终职业拓展资料第四篇
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，因此技术活说简洁点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样熟识的人就广，职业比较好找，而从烹饪学校出来的同学，他们的职业一般都是学校支配，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面职业个两年熟识一些人，那么职业也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，接着可行就可以上到菜单上了。在大酒店职业，每个师傅的职业分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大支配给你的，以后就特地做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，接着选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时刻操作职业的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的质量和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了多少家常菜，由于我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，接下来天上班，我就开头加工我自己的.菜，有些物品要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。因此一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊闲聊，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了一一点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁进修一下，晚上就是五点开头，八点就结束了，我们就开头做卫生，八点半就下班了，值班的要留下来值班，直到全部客人都确定不加菜了就可下面内容班了。
经过几天的职业实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常职业也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习职业中我会努力弥补，尽量做到。在实习的几天时刻里，我也知道了团结职业的重要性，在职业上我们一个团体，只有相互关怀，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会情愿帮忙。
实习厨师年终职业拓展资料第五篇
二零xx就在忙碌的职业中悄然飞逝，盘点二零xx，对我而言是有意义，有价格，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理责任。从二零xx年进入xx和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的职业拓展资料如下：
一、人事维护二零xx年九月一八号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工二二人，一年多过去，现在留下的老员工尚有一二人，老员工稳定率为，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正由于有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
二、菜肴质量上半年由于厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
三、服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时刻段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于三五岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台七步曲，收银四步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
四、安全生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范觉悟比较强。
五、食品安全由于就餐群体的独特性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的`发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
一年来接待了，大致用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待职业，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
在菜谱的安排方面：
一、开头来说对大多数学生的饮食习性做到心中有数，有规划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能一零零%的达到人人满意，但能保证八零%以上的人员满意。
二、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。
三、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。
四、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
就餐方面：
我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
在菜品的采购和管理上：
一、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
二、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周职业例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患觉悟，尽可能地把隐患扼制在萌芽情形;我们要求每一位职工必须做到：
(一)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
(二)食堂内外实行定人、定点、定时刻、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(三)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
(三)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体职业人员能够认真做好本职职业，明确责任、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂职业正常运转。
食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。
今后的职业打算：
一是要进一步认识做好食堂服务职业的重要性和必要性。在想法认识上要再深化、再进步，并将想法认识转化为具体行动，千方百计，创新好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。
二是要不断强化管理，食堂服务职业上档次。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生职业。食堂管理职业千头万绪，最根本的职业要求就是要对广大干部职工的生活健壮安全负责。
因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理职业作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
虽然如此，由于本人水平有限，有许多职业做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的职业中，加大力度对自身的管理及素质的进修，规划好职业规划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理职业是一项长期、细致、艰苦的职业，只有认真、踏实地做好职业，才能保质保量、万无一失。
说到底，食堂职业正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂职业人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、尽职、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的进步而默默奉献。
实习厨师年终职业拓展资料第六篇
转眼，随着二零xx年的过去，我在厨房职业的x个月也告一段落了。自从x月来到厨房后，我一直努力的在公司的后勤部厨房做好自己的职业，为公司的各位员工们准备好可口的饭菜，提供给他们职业的动力。
在来到厨房后，我也带来了不少过去没有加入的食谱，做出了一些自己的贡献。作为一名厨师，能得到食客们的满意是再好不过的了。然而在对员工们进行了调查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。对此，我还是要好好的做出改进!我的一年的职业拓展资料如下。
一、职业情况
当我来到厨房后，我开头来说从了解同事们的喜好开始，通过研习后勤的菜谱，以及讯问老员工，再加上自己的调查之后，我也有了一些了解。通过自己的努力，在之后也推出了自己的几样拿手菜，这些都根据自己的调查，尽量符合大家的口味。因此在之后都得到了不错的反响。
在采购方面，我亲自跟着采购走访市场，挑选了不少物美价廉的.供货商，也同样得到了大家的好评。
在之后的日常职业中，我严格的遵守厨房的纪律和制度。保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的情况，禁止出现“火未关，人却离”的现象。对于自己的职业岗位，每天都做好严格的打扫职业，自己负责的菜品，也要保持新鲜、健壮、且符合大众的口味。
二、生活方面
自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的难题。大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。为了更加的.提升自己的手艺，我经常在向大家请教，毕竟大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，因此我经常会请教大家怎样在职业中进步自己的能力。
接下来要讲，我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并积极的对菜品试着做出调整，改善食堂的质量!
三、个人的提升
自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，因此在职业中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。并且，积极的参加公司的培训。
在今年的x月和x月，我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。这两次我都积极的参与进修，并积极的配合检查。对于自己还不足的地方，严格的记下并积极改正。
通过这次的进修，我们食堂的卫生环境得到了进一步的进步，在安全检查方面，我们也都掌握了对厨房突发状况的解决办法，让xx公司的食堂得到了更好的提升!
四、拓展资料
作为一名食堂的厨师，想要满足所有人是很难的，但正由于如此，我才在不断的努力!虽然可能不能达到完美的满足所有人，然而我们也可以让大家都能在这里迟到营养、健壮、可口的饭菜!下一年，xx食堂还要继续努力!
实习厨师年终职业拓展资料第七篇
时刻如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在职业方面还是在生活方面都学到了很多物品，这些物品在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了然而我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
接下来从学校走向社会，首要面临的难题便是角色转换的难题。从一个学生转化为一个单位人，在想法的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的进修聪明，而社会操作则意味着继续进修，并将聪明应用于操作，学生时代可以自己选择交往的’对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在想法的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的职业和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
实习厨师年终职业拓展资料第八篇
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的职业。为了再新的一年里能够更好的完成本职职业，我对上一年的职业进行了职业拓展资料。
职业上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健壮。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;新韵数控食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时刻、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换职业服激光雕刻机。放置食品的’橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力进修文化、政治、业务、技术聪明木工雕刻机。树立与增强为人民服务的想法。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职职业。职业上，服从职业调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行职业，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大致均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食职业。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的责任，经常组织班组人员进修烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全经过的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位责任，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束职业。合理安排本班人员的职业，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的想法和职业情况，以身作则毕业证样本，，带领全班人员搞好本班职业，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治想法上我热爱祖国，热爱中国_，热爱社会主义;在职业上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的职业责任历任校长。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热诚严格在领导的指导下完成自己的本职职业。
实习厨师年终职业拓展资料第九篇
我是xx后勤部的一个员工，不知不觉二零xx年即将过去，在即将过去的二零xx年，回首年前的职业规划和这一年中的忙碌种种，后勤部员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成规划的同时还创新了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去拓展资料和弥补。现在对一年的职业做一个简单的职业划重点：
一、加强厨房内部培训。
根据前一年的职业划重点，厨房员工职业能力差和职业觉悟不强现象，严抓新员工的职业服务觉悟，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队觉悟和服务觉悟，发现并解决职业中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的’品牌。
三、合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的职业内容，提升员工的职业效率。
四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
为提升厨房员工职业效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体水平和素质，培养员工积极进取的职业态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
五、依然如故做好厨房“五常法”和卫生职业。
厨房的卫生和“五常法”职业一直是厨房职业的重点其中一个，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
六、体现餐厅品牌，突出特点化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏特点服务，对独特客人独特对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作特点菜肴等等。
七、坚持做好各厨房的协调配合职业。
严把出质量量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与质量。
八、圆满完成月饼销售任务。
每年一次的月饼销售职业厨房人员齐心协力，把职业重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
九、各节日美食活动丰富多彩。
从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
十、创新具有南苑特色的杰出西餐菜肴。
厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人关注着的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
以上的这一切，都离不开全体人员的共同努力，更加离不开领导的支持及配合，这一些中，后勤部虽然取得了一些个小小的成绩，然而我们并不骄傲，更多的是在思索我们有那个方面存在着不足，我们怎样在明天创新更多的业绩，在新的一年中，我们会共同面对困难，共同挑战未来，创新更美好的明天。
实习厨师年终职业拓展资料第一零篇
时刻真是让人猝不及防的物品，一下子就把我在xx饭店厨房实习的日子变成了回忆，转眼间一个月的实习期就结束了，我也如愿以偿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的梦想、梦想，人的一辈子，能做自己喜欢的职业已经是很幸运的了，虽然经过中有苦有泪，然而最终的结局还是让我很满意的，至少我是在为我喜欢的事努力，所谓的苦累好像也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经历，下面内容是我这段时刻来的.职业划重点：
我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在浪费时刻，我很自信的告诉他们我想当厨师，我要去学做菜，然而立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚定不同意，我要去读就自己交学费。因此我能在xx厨师学校顺利读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道很多人等着我跌倒，接着来嘲笑我，因此我在学校的进修成绩一直不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的聪明还有技巧让我在实习的饭店，这么顺利的转正拿到毕业证。
我于一个月前被学校安排到xx饭店后厨进行为期一个月的实习，在这一个月里的确是极其的苦闷和枯燥，最开始的阶段每天干着重复的一件事——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全全球的鱼鸡都杀完了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工……再怎么样我也不能一直在这做宰杀职业吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，然而都被脑海中父母的话，被淹没了，继续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面慢慢的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，慢慢的也给了我更多的任务，教我更多做菜的经验和在厨房职业的聪明，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的物品被顾客吃了，并且表示露出满意的表情时，我觉得这一切都值了，由于有人承认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。
这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的职业环境，认识了为人处世的法则，急躁躁的性子在这次的而职业中也变得稳重起来，在实习的职业中一定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的梦想一步一步的靠近它，用力抓住它。
实习厨师年终职业拓展资料第一一篇
转眼间一个月已经过去了，在上个月的职业中我们后厨的员工职业很积极，很配合我的职业，在卫生方面有很大的进步，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。
先将职业拓展资料汇报报如下:
一.在菜品的’定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的职业，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在进步变化中树立自己的品牌。
二.在厨政管理方面，一体系化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理职业，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准进步执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出创新菜品。
三.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法进步人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现难题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任。
五.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，进步原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
六.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
实习厨师年终职业拓展资料第一二篇
时刻过的真快，忙忙碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的职业质量，很有可能会影响到全体干部职工的身心健壮，因此为了今后的职业能做到更好，我对今年的职业情况拓展资料如下。
开头来说我要感谢个位领导对我职业的认可和支持，其中包括在职业中给我指出难题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油，颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了职业中的不足给予及时纠正。
接下来在职业上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的’危害，保障就餐者的身体健壮。同时成品存放实行“四隔离”；
生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时刻、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换职业服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职职业。职业上，服从职业调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行职业，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大致均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房职业。
拓展资料这一年，在职业上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的职业责任。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热诚严格在领导的指导下完成自己的本职职业。
实习厨师年终职业拓展资料第一三篇
九九年从技校冶金专业毕业后，我进入第一炼轧厂职业，当时的车间主任问我来到板坯车间有没有自己的目标我说：“有，做一名技术过硬的工人”。这么多年来从修砌工到浇钢工，我始终以踏踏实实，努力进修的态度对待我的职业，把“当一名技术过硬的工人”做为自己职业的座右铭，以严格的标准来要求自己，职业中我深刻认识到要成为一名合格的技术工人，就必须努力进修，不断的进步学说水平和职业技能，专注职业，树立正确的职业态度和进修态度。现将这些年来的职业拓展资料如下：
一加强政治想法进修
正确的全球观，人生观，价格观是能从想法上指导我更好的完成岗位职业，因此我积极参加厂里和车间的培训，认真进修政治学说，进步自己的想法觉悟，在职业中，我主动性强，吃苦耐劳,责任心强，领导交给我的各项职业都能圆满完成，
二干好本职职业
千里之行始于足下，在职业中，我的每一项职业都努力做到完美，不留任何难题。刚开始来到车间后，碰到的最大难题是看不懂设备上的专业英语，如果要操作这些设备，看不懂这些专业英语，就没法职业，看个大概领会的不全面，也不能干好，就这样在压力面前我没有退缩，我为自己制定了严格的进修规划。每天下班后把不会的单词，用冶金英语词典一个一个去查，不搞明白不放过，班上住机会向技术员请教，就这样一步一个脚印用个三个月的时刻掌握了设备上专业英语，经过两年的努力职业，车间领导把机长这个对于
整个生产线最为关键的基层管理角色交给了我，既然车间领导信赖我，我就要干好，改变了以前只知道怎么干，不知道为什么这样的习性，把连续学说和车间现场设备，生产工艺，操作规和都联系了起来，让生产顺行最大化，俗语说没有不露钢的连续机
，正常生产的时候要搞好，一些突发的生产事故也要处理好，通过拓展资料进修，我带领的丙大班各项指标都名列前茅，快速处理事故所用时刻在四个大班也是最快的
三与时俱进。技术革新
二零_年在公司提出低成本运行，降低事故就是降成本的指导方针下，我作为
车间的生产骨干
给板坯车间提出了如下具体的降本挖潜建议，a.倒逼机制向提供连铸生产材料的供应商进步要求，各种耐火材料，保护渣，配件，质量，数量进行全面抽查，不合格产品一律不于使用，从而降低生产成本，b。优化人员配置连铸人员在一定时刻
内不会有大的改变，但如果像团队运动足球那样，寻求人员的最佳组合，就可以收到意想不到的效果，提请生产效率，少出事故，做到低成本运行。c。设备革新二零_是连铸车间设备力量体现较为充分的一年，如连续测温装置对停浇事故率的降低，定重切割装置对铸坯尺寸的精确控制，对切缝损耗的降低，二冷区电磁搅拌装置对
内部质量的进步，都有着非常直观的体现d。生产工艺创新针对二零_年板方坯交替生产的现状，从新制定了各个岗位的标准化操作规程，大大降低了生产成本e。转变想法拿掉过去一炼轧最重要车间的架子，做到为各个车间服务好，配合好，
贯穿大家一个大集体的想法，不搞独特化，树立为集体服务的觉悟
四展望未来
实习厨师年终职业拓展资料第一四篇
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时刻和尽力，现对二零xx年个人职业拓展资料如下；
一、过于迷信平台大致
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去进修他们的优势，从而与企业一起面对困难，由于职业是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大致，绝不是影响一个人成功的完全影响，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职职业和永无止境的进修钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点情感用事，常把生活中的心情带到职业中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习性形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应力差，不坚持选择
环境适应力差。不坚持选择。常被外界影响所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己想法过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的进步。如果职业就像打游击战一样，这里职业一个月那里职业一个月，是不会得到很好的结局的，那样纯属于缺钱打零工。因此告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在拓展资料本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热诚去迎接下年度职业的到来，争取在下年度职业取得更大的进步。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在拓展资料本年度经”“路漫漫其修远兮。
实习厨师年终职业拓展资料第一五篇
到宝龙酒店实习的这段时刻，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的学说聪明才能得到应用和发挥，操作技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着职业服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时刻都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的物品。可能很多人都会认为女生不适合厨房职业，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的缘故吧。
记得当初选择到学校里进修烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。然而我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校进修。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受体系的进修和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里进修的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进步，但目前我会继续坚持下去。
实习厨师年终职业拓展资料第一六篇
二零xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤职业，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，开头来说感谢各位家人对我的信赖与支持。
一、认真拓展资料、吸取教训、把好质量
打荷员的责任非常重大，职业中起着承上启下的影响，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，职业容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，职业中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本
省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直职业以来都遵循的规则，职业体会为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗尽职、忠于职守、进步自已
一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，然而要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书进修，加班时练习，努力进步自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断进修、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的职业在酒店的基层，同时也不断的提升自己的职业技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在操作中寻找技巧、在技巧中拓展资料经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他职业的技能，由于要成为一个部门的’骨干只掌握一门工夫还远远不够。
总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信赖。
无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望!
最终愿xx的明天更辉煌，心得体会更灿烂!
祝各位领导身体健壮!万事如意!新年吉祥!
实习厨师年终职业拓展资料第一七篇
虽然从成为酒店厨师到现在只有大半年的时刻，然而秉承着对厨师职业的热爱让我通过努力取得了不少的成就，再加上酒店领导的支持从而让我在厨师职业中很少遇到难以解决的难题，然而通过对以往完成职业的回顾也让我明白自己存在些许不足之处，现对本人在酒店厨师职业中的得失进行下面内容拓展资料。
认真遵守酒店餐饮部的规定并履行好作为厨师的责任，在厨师职业中需要对自身有着严格的要求才不会出现能力下滑的状况，因此我很重视自己在酒店的进步状况并认真遵守各项规定，虽然在入职之初还有些拘谨却随着时刻的积累认识到自身责任的重要性，毕竟我做得菜肴若是足够好吃的话则能够提升客户再次来到酒店的几率，另外我也能够严格遵从厨师长的指示并为了职业的完成而努力，现如今我已经在厨师岗位上积累了不少经验并对未来的进步有了规划，这些成就的获得与平时在职业中的努力天然是息息相关的。
加强对烹饪技巧的进修并积极研发新的菜谱，对于烹饪能力的提升来说技巧的进修与运用往往是特别重要的，由于长时刻在酒店餐饮部职业的`缘故导致我在基础功方面是特别扎实的，事实上对于职业时刻并不长的我来说打好基础才能够更好地提升自己，因此我能够在厨房区域兢兢业业地做好自身的职业，无论是食材的处理还是后期的烹饪都能够认真对待，而且在厨师长传达酒店领导要求的时候也能够牢记在心，这样的话我便能够通过本职职业的完成获得身边同事的认可，再加上我遇到难题能够虚心请教的缘故从而在职业能力方面得到不小的提升。
相对于职业中的稳重而言自己在进取心方面是存在不足的，也许是习性了当前的职业强度倒是我很少有想要改变的想法，各司其职的行为固然很好却有些不利于自身的成长，毕竟在相互竞争中提升自己的职业能力才是正确的行为，然而我在职业中存在着安于现状的行为以至于没有主动去思索职业进步的’难题，虽然对于职业时刻较短的我来说并不需要思索这方面的难题，但我也应该提前做好规划以便于更好地完成自身的职业才行。
往后的职业中我会为了酒店的进步而努力并履行好自身的责任，选择成为酒店厨师天然会认真做好自身的职业从而获得能力的提升，也希望在后续的职业中能够得到领导依然如故的支持从而让我更好地完成自身的职业。
实习厨师年终职业拓展资料第一八篇
时刻过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂职业已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，职业压力之沉重。由于我所从事的职业质量，很有可能会影响到全体职工的身心健壮，因此为了扬长避短，今后的职业能做到更好，我对一年的职业情景拓展资料如下。
开头来说我要感动个位领导对我职业的认可和支持，其中包括在职业中给我指出难题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了职业中的不足给予及时纠正。
接下来在职业上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健壮。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时刻、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换职业服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力进修文化、业务、技术聪明。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的.一切规章制度，努力完成本职职业。职业上，服从职业调配，爱护团体财物，做好团体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行职业，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大致均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致
